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傈僳族每一种食物，都蕴含深厚的文化，饮其食而不知其蕴，则形同嚼蜡，可填胃而不知其道，虽五味可口，却是不尽人意。 傈僳族，一个敢在刀尖上跳舞，火海中沐浴的奔放民族，因“上刀山、下火海”、“江沙埋情人”、“澡塘会”等叫人心惊胆战的民族表演和热情的风俗而被外人所知，除了这些之外，傈僳族的饮食也是独具一格。“同心酒”、“侠辣”等具有民族风俗的饮食，既体现了傈僳族同胞热情好客的美德，又体现了傈僳族奔放不羁的性格。接下来，小编就带领大家领略一番傈僳族独具一格的美食和酒文化。 同心酒 酒在傈僳族生活中扮演着十分重要的角色，不明就里的人看来，傈僳族喝酒就像水泊梁山的猛汉一样，大碗喝酒。其实不然，傈僳族的酒，有多种饮法，较为知名的有：亚哈巴知（傈僳语石月亮酒）、仨尼知（傈僳语三江并流酒）、燃卡知（傈僳语勇士酒）、普花知（傈僳语发财酒）、斯加知（傈僳语思念酒）、日师知（傈僳语长寿酒）。每一种饮法的背后，都隐藏有一个细腻动人的故事和深厚的文化底蕴。 同心酒作为被外人所津津乐道的傈僳酒饮法，以其“同心同德”的寓意，被傈僳族深深喜爱。傈僳族的同心酒，可不是随意一个人都可以喝的，傈僳族对朋友十分忠诚，对恋人十分坚贞，也只有忠诚的朋友之间，或坚贞的恋人之间，才喝同心酒。 酒中珍品——杵酒 在傈僳族的酒品中，福贡的杵酒较为出名，也最具特色，杵酒是用高梁、包谷、鸡脚稗等熬出来的，是酒中上品，而用包谷和糯米熬的杵酒，则润滑甘甜爽口，即便是不胜酒力的女人们饮用也只会增添妩媚而已。杵酒的神奇之处在于：一般的酒容易伤胃，而长期饮用鸡脚杵酒则可以治疗胃病。 麻籽茶 与大理白族的三道茶相比，傈僳族的麻籽茶的知名度可能要低一些，但这并不会埋没它的价值，且麻籽茶的神奇之处，绝不在三道茶和普洱茶之下。傈僳族人在制作麻迷茶时，先是将麻籽入锅用微火焙黄，然后捣碎投入沸水中煮6-7分钟，取出沥渣，汤仍入锅，加入大叶茶，加盐或糖煮沸即可饮用。麻籽茶洁白可口，醇香润口，喷香诱人，又具有润燥滑肠的养生作用，它的神奇之处在于：多饮也像饮酒一样能够醉人。 手抓饭 手抓饭和同心酒，是傈僳族待客的最高礼节。手抓饭用大米与包谷糁、或豆米、荞米混合在一起煮(蒸)熟，盛在簸箕上，盖上烤乳猪肉、鸡肉块、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌、洋芋、洋丝瓜等各种肉和蔬菜。吃饭时，大家围桌而坐，洗手作筷，边吃边聊，其乐融融，如果有贵宾，美丽的傈僳姑娘还会在席间唱起独具特色的傈僳歌曲，敬上一竹筒精心酿制的杵酒。 真正的傈僳族宴，有无论男女，不喝者不得近桌的习惯，如是嘉宾，则有傈僳少女设下的层层酒关，没有关云长过五关斩六将的气魄，是吃不到真正的手抓饭的。 窝夺干蒂哩 窝夺干蒂哩（傈僳语烤乳猪），傈僳族的烤乳猪，和他族的烤乳猪有很大的不同，在历史上，傈僳族多以男猎女织为生，火烧而食是傈僳族吃肉的传统方式。傈僳族烤乳猪的特色，在其烤的方法和蘸水，傈僳族喜欢将核桃仁、生姜、花椒、大蒜等倒入竹筒内捣碎，盛入木碗中，加盐作蘸。听着傈僳族的酒歌，一边喝上醇香的杵酒，一边吃上烤乳猪，那将是胃和心的双丰收。 漆油炖鸡 漆油，由漆籽压榨而成，可入药，其营养成份是其他种类的植物油所无法相比的，混合蜂蜜、贝母蒸服，还可以治疗肺结核和气管炎等多种疾病。傈僳族的漆油炖鸡，不但味香而不腻，而且可以治疗多种疾病，冬天食用可以暖身，是集美味和养生的佳品。（小提示：漆油炖鸡虽醇香味美，但不可以多食，因漆油性热，多食则烧。 侠辣 最后，小编要给大家介绍傈僳族最营养的美食，那就是侠辣，侠辣常用放养在山林中的生态鸡为原料，先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进漆油，加热后倒入肉块。把肉块煎炒得又脆又黄后，改为小火，再把杵酒倒入锅中，盖上锅盖，煨上五六分钟，就可以酒连肉一起吃。傈僳族有“三天下地，全靠侠辣”的说法，说的是妇女生孩子后，三天就能下地干活，靠的就是侠辣，可见其营养价值之丰富。 专注云南更懂你云南驴友联盟群：赞赏 |
