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为传承和弘扬传统民族特色餐饮文化，打造民族特色餐饮品牌，落实“舌尖上的云南”怒江行动。近日、在州县商务部门的大力指导和支持下，州餐饮与美食行业协会的部分餐饮企业代表到福贡县叠水岩山庄学习观摩民族特色餐饮傈僳族手抓饭的烹饪制作过程。学习观摩人员一到福贡就与山庄负责人和厨师了解傈僳族手抓饭制作的食材选取、品种搭配、烹饪方法、摆放式样等，全程观摩了烤乳猪、烤鸡、烤肉和搭配菜品制作过程。山庄负责人和厨师耐心细致地向大家介绍傈僳族手抓饭的工序制作手艺、方法，以及餐具使用、菜品摆放等，同时重点对烹饪方法、菜品搭配、民族文化包装、接待服务等进行了深入细致交流。 通过学习观摩，餐饮企业代表纷纷表示这是一次难得的学习借鉴交流体验、提高提升的机会，将发挥行业协会作用，充分利用怒江得天独厚的原生态食材品种，引导和带动怒江餐饮企业从色、香、味等方面不挖掘内涵和提升品质，让游客在视觉、味觉上体验民族美食文化，更好的宣传和推介怒江发挥积极作用。 |
