刚刚结束的双十一

大部分人的字典里

只剩下这三种汉字

心里想着，再管不住自己的手就...

嗯，我是万年剁手党，然而这又有什么罪？

剁完手，除了懊恼和等待快递送达，你还可以干嘛？点小评建议：补补手。下面要向你推荐的，可能是全国最全的蹄手类名店榜单，从餐厅到路边摊，每家都值得一试。

皇城秘制凤爪平江路南石子街18号(近苏妃奶酪)

人均12元

“据说这里曾经是厕所”

苏州鸡爪本身就很有名，这家是平江路人气最高的店之一，经常看到姑娘小伙们坐在桥边的护栏上啃这家的鸡脚，场面很有趣。

鸡爪、猪肘胶原蛋白极高（这点在店员良好的肤质上可窥一二）。

鸡爪是咸口，不软不硬，很有口感，吃起来有膏脂感，选材考究，胶质丰富的让人嘴巴都张不开。

Dper评价：出锅较慢，边闻香味边等。真是磨人的小鸡爪。

猪蹄帮海淀区西四环中路甲59-2号(西四环沙窝桥西北角)

人均￥54

“拎一袋进地铁，馋倒一车人”

从前在北京西翠路上的太平路，苏宁对面，一位卖猪肘猪蹄十几年的老爷爷，原本是个军队大厨，烧一手好肉，退休后邻居总来讨肉吃，索性摆摊满足更多人口福。

当年摆摊的时候，每天3点15到4点，只卖四盆，排很长的队，有人排6次都没买到，一会盆就能见底。多年来风雨无阻。

Dper说，领着一袋刚出炉的酱猪蹄进地铁，对于其他乘客简直是人间炼狱。

老爷爷年龄那么大，北京冬天风吹的那么残酷，每天骑着三轮来路口卖，对顾客和老爷爷来说都不是办法啊。

所幸，后来有了门店。

墙上贴满了老爷爷和各路明星的合影▼

多年的觅食经验告诉我们：一般街边爆品有了门店，味道会不如从前。

但，老头猪蹄的品质还一直保持着。

Dper评价“猪肘软软糯糯酱香浓郁，拿到单位连从不吃肉的大雄都抢着吃，拌饭很棒。”我们来看一下近照。▼

和猪蹄一样诱人的还有老爷爷的皮肤。▼

完全不像八十岁人的皮肤，这就是胶原蛋白的力量！

美人万三烤猪蹄

浦东新区历城路号（近昌里路）

人均￥12

“好吃客挤爆小铺子”

如果不是疯狂的排队人群，你也许不会注意到被夹在中间的这家小铺子。

虽然环境比较一般，还要忍受排长队的苦，但咬一口猪蹄就会知道，一切都是值得的。咸淡正好，软糯适中，冷了也挺好吃，更别提趁热了。

更有Dper说，这家烤猪蹄所在的昌里路，好吃的不止一处。如果你身在上海，不妨前去扫荡！▼

廖老妈蹄花

东城根南街7-11号

陕西街号

三洞桥路15号附5号

人均￥44

“一只优秀的前蹄！”

四川女孩为何皮肤都那么好？有人说因为爱吃辣，有人说是因为空气潮，还有一个原因是我们不能忽略的：她们爱吃蹄花。

说来也巧，成都有很多以姓氏为店名的蹄花店：廖老妈蹄花、易老妈蹄花、丁老妈蹄花、宋氏、李记、陈记，且不论是否为百年家族店，这种把姓氏押在店名上的动作，从某种意义上，能看出店主的骄傲和信心满满。其中，口碑最盛的要数“廖老妈”了。

诗人杨黎曾夸耀老妈蹄花：“一只优秀的前蹄！”

她家的蹄花汤白鲜美，处理的干干净净，蹄子耙烂筷子夹一下，立刻就肉骨分家。肉滑细腻，入口即化，真正做到了老妈蹄花的精髓。配上一碟自制的香辣蘸料蘸起啃，边啃边来几口汤，汤底也是香浓异常配上点脆爽的海带丝，一点都不腻。

某位成都土著原以为是“外地人才会吃”，吃完后却赞不绝口▼

娟姨第一家猪脚姜

第十甫路57号旁吉鸿居巷4号

人均￥10

“最朴实的补品”

TVB《家好月圆》中，黄宗泽和钟嘉欣大唱“煲煲猪脚姜，激死朱元璋；拎住猪脚姜，撞到朱元璋；放低猪脚姜，叫声朱元璋；叫叫吓朱元璋，唔见咗煲猪脚姜；拉住朱元璋，问距摞番煲猪脚姜。”里面所说的猪脚姜，是广州一带人常吃的滋补食品。

广州有一条专门吃猪脚姜醋的街，这家猪脚姜醋蛋士多店据说是最正宗也是最早的一家。其实就是一家士多店，小桌小凳路边一坐，来一碗吃了就走。

就是这口像沥青糊成的老罐子，如同乾坤神葫芦，闷出了极美味之猪蹄姜。

南方人讲究精致，每份是这样的小碗，一根猪脚，一颗蛋，一片姜。

让讨厌吃姜的人都爱上，十块钱一碗，堪称“最朴实的补品”▼

大方家猪脚饭

天河区员村四横路号红专厂内

人均￥70

“猪蹄不是炖的越久越好”

如同现在全国遍地的兰州拉面和黄焖鸡米饭，隆江猪脚饭也是广州的街头爆品，数量虽多，味道却不敢让人恭维。

最正宗的，东躲西藏到哪里都会被找到，最正宗的隆江猪脚饭，就藏在一个红砖厂里。▼

隆江猪脚讲究皮厚柔嫩，最能看出水准的还又那几片脆酸菜，开胃解腻全靠它，用心的师傅会选梗子特别厚的农家酸菜，要入口无渣、酸香带甜的才叫合格。

也有配豆腐的▼

大方家的师傅说：

因为猪脚炖得太久就会变软，本味也会严重流失，吃起来反而不美。所以一般炖制两三个小时，让猪皮软而带韧，而非酥烂。

沈厅酒家

周庄镇南市街96-号

人均￥73

到了周庄，到处都是蹄髈店，人人都说自个儿正宗。这里的蹄髈、猪手看上去红中透亮，光是颜色就诱人到不行。

蹄髈是周庄的绝杀，味道偏甜。

但到底哪家最正宗？这位Dper一语道破▼

枫泾丁蹄

金山区枫泾镇枫丽路

人均￥47

“起初只是胃药不小心倒进了锅...

上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。

丁义兴现在已经规模化生产，你不必去到当地。在某宝上就能买到。

有友玩味族

重庆市内多家连锁

人均￥13

“超市鸡爪一霸”

大家应该都在超市见过这个牌子，它让多少人深夜歪着嘴巴，不顾形象的大啃鸡爪。

除了是超市的鸡爪霸主，它在重庆拥趸更多，也有熟食门店。

味道过硬，点评上的自来水也是一大把。▼

猪蹄、鸡爪等手之美味，除了本身有啃头，最心机的一个好处是：对皮肤好。虽然近些年，口服胶原蛋白越来越流行，但，它们真的更有效吗？

我们来看看知乎上一位“胶原蛋白专家”的回答▼

是的，千补万补，不如吃来的靠谱！

看着我，你感觉到源源不断，正在注入体内的胶原蛋白了吗？

本期礼品

今年双十一，你买了哪些盯了很久的东西？请在评论区列出你的“剁手清单”。我们将从点赞top3的同学选出2位，送出以上礼物！

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