|
美食 怒江的食物像风景一样纯天然的美。制作简单，没有经过现代高科技加工过，绝对绿色食品。当地居民就地取材独创了许多垂涎欲滴的美食。 漆油鸡漆油为天然是用植物油，在别处很难见到，是用生长在碧罗雪山和高黎贡山原始森林中的漆树果子榨制而成。漆油具有很好的滋补和消炎功效，一般与鸡肉一起炖吃，皮肤容易过敏者宜少食。 琵琶肉制作琵琶肉的具体方法是将宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，还要抹上白酒，再用线把刀口缝好。放在火塘篾笆上熏或晾在房头，等到干了之后即成一具完整的琵琶肉。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，见之令人垂涎欲滴，可煮可炖，是怒族人待客及家用的上等佳肴。 怒江美食——琵琶肉 手抓饭怒江地区传统特色美食，对于主食，怒江人想出了太多独特的吃法，改变了米饭的单一枯燥，这道怒江手抓饭，另类的食用方法，搭配美味的蔬菜、肉食，是去怒江旅行不可错过的特色美食。吃手抓饭、喝同心酒是怒江地区傈僳族人待客的最高礼节。 怒江美食——手抓饭 烤乳猪烤乳猪是一道当地土著民族的传统美食。一般选用二至三月体重十五斤至三十斤的乳猪，去内脏肚杂之后涂上香油，整个架在栗炭上面慢烤，边烤边撒辣椒、草果面、花椒等佐料直至烤熟。烤熟的乳猪肉焦黄香嫩，香脆可口。 怒江美食——烤乳猪 老窝火腿老窝火腿因产在泸水县老窝乡而得名，是怒江远近闻名的原生态特色产品。生活在海拔米以上勤劳、淳朴的老窝乡白族群众把野外放养的本地土猪，用玉米和野外杂草育肥后，在每年春节前将其屠宰，采用其后腿加盐风干后制成，不添加任何防腐剂和其他化学制剂，肉色呈桃红色，肉质鲜嫩，无传统火腿咸涩感，肥而不腻，口感独特，纯正。老窝火腿不仅是一种色香味俱全的食品，更是一种营养丰富的绿色食品。 怒江美食——老窝火腿 石板粑粑在贡山县丙中洛地区有一种特殊的石板，可用刀削，石板呈青色，经火烤之后坚硬不裂，并有一层油亮光泽。当地怒族群众从石洞里挖出石头后用刀剥开，削成圆状当锅用。烤粑粑时只要将荞面、包谷面、麦面调成糊状后倒在烧烫的石板上，反复翻烤5分钟之后即可食用，不需加任何佐料，这样烤出来的粑粑，香甜酥脆，保持面粉的原汁原味，是贡山怒族待客的一种简易食品。在丙中洛的“农家乐”中，你就可以现场看到“石板粑粑”的做法，并亲口尝尝热气腾腾的“石板粑粑”。 怒江美食——石板粑粑 包谷砂稀饭怒江传统主食，用包谷舂成大粒的包谷砂、把大粒包谷砂放入土锅，一次放足水，在文火上慢慢熬煮。煮开后再放进适量火腿丁、四季豆、香料等配料，熬煮4-5个小时之后，汤汁呈糊状，就可取出，佐以辣椒、咸菜。这时稀饭香鲜，咸菜开胃可口，令人吃后难忘。 怒江美食——包谷砂稀饭 杵酒杵酒也叫水酒，怒江当地特色美酒。采用当地人自制的酒器酿造，傈僳族叫“楞知”、"碟知"，酒精度仅为17％—18％，不添加任何工业原料，味道醇正，口感清冽、淡淡甘甜，怒族人有时把它当饮料喝，是节庆时首选的传统佳酿，被用来喝“同心酒”。 怒江美食——杵酒 峡拉怒语，即肉酒之意。一般用鸡肉和上好烧酒作原料。做吓拉时，先将肉剁成小块，然后放在锅里用漆油或酥油煎炒，炒至脆黄时，稍退火再倒入烧酒，盖上锅盖焖片刻。经过这种特殊烹调方法加工出来的肉酒，味道鲜美，香气扑鼻，甜中带辣，特别可口，是滋补身体，强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病的营养上品和良药，也是怒族待客的上好食品。 特产 怒江州的土特产真的很“土”，这里的特产没有华丽的外包装，保留着最原始的面貌和味道。兰坪香甜的岩头小柿子，药用价值极高的福贡黄连，绿色保健品猴头菌等。这里得天独厚的地理环境创造了这些神奇而珍贵东西。 岩头小柿子兰坪岩头小柿子产于怒江兰坪县营盘镇岩头办事处一带，兰坪岩头小柿子个头小，只相当于一颗荔枝大小，兰坪岩头小柿子个虽小，却无籽无核，肉质细腻饱满，细软蜜甜，香甜汁多，人称“糖蔗”，兰坪岩头小柿子还带有一种特殊的香气，因此有些人又把它称为"小丁香"。 怒江特产——岩头小柿子 黄连福贡黄连，又称云连，即云南黄连，毛莨科多年生草本植物云南黄连的干燥根茎。云连是云南省名产药材，福贡云连已被国家中药管理局推荐发展保护和开发的63种紧缺中药材之一。云连喜冷凉湿润，忌高温干燥，多野生在海拔─3公尺之间的原始森林或杂木林中腐植质土厚、排水良好、土壤温度较大的地方。 怒江特产——黄连 猴头菌猴头菇生产于云南省东北部和西北部的山区，怒江这片土地有猴头菇生长所需的环境。每年八、九月久雨初晴之时，是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通之处可以拾到。猴头菌营养丰富，含有多肽及多醣类，以及人体需要的多种维生素。 怒江特产——猴头菇 红藤手镯怒江少数民族女子爱佩戴红藤手镯，在云南独龙江西岸的担当力卡深山中，一种稀少、特有的红色蔓藤能用来编制藤镯。红藤采摘后阴干，将藤子两端用银管连接起来，现逐步发展到银管占整个镯子的一半。红藤手镯戴得越久越光亮，价值就越高。 怒江特产——红藤手镯 独龙毯独龙毯是独龙人不可缺少的一件衣服，也几乎成了独龙族的一种服饰符号。独龙毯结实耐磨，使用方便，昼可为衣、夜可当被。独龙毯一般用麻料制成，一般成红、黄、黑、白四种颜色条纹，是独龙人遮风避雨的衣服。在怒江和贡山县城可买到手工织成的独龙毯，但由于独龙毯是纯手工编织，价格较贵。 怒江特产——独龙毯 赞赏 |
