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一提到云南特色，肯定很多人首先都想到的是云南少数名族，云南十八怪，新华银饰，丽江粑粑，鹤庆乾酒，鹤庆米糕，鹤庆吹肝，洱源乳扇，弥渡卷蹄，喜洲粑粑，大理风味小吃，腾冲饵丝，宣威火腿............ 一方水土养一方人。 生活在七彩云南的25个少数民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。 正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，25个少数民族，25道菜。其中许多，你可能都没听过。 过桥米线、烧豆腐、烤鱼？菠萝饭、木瓜水、炸洋芋？云南的小吃太多，绝壁不止这些，作为云南人一半都没吃过！！看看你吃过哪些，超过20样的勉强合格~ 来到云南不仅可以看美景看美人，还可以吃美食、玩好玩的，是不是很棒呢？小编特别为大家整理云南少数民族特色美食，看完不要流口水哦！ 其实云南特殊的地理气候环境，众多的民族，悠久的历史以及灿烂的文化，造就了云南得天独厚美食特色，不错，云南正宗的特色小吃可能很多人都没吃过，有的吃过的可能也不太正宗，下面就带大家一起了解云南的特色美食，给广大吃货门一饱眼福。 白族 白族主要分布在云南大理白族自治州 特色美食生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。 白族生皮白族砂锅鱼白族乳扇白族泥鳅钻豆腐白族土八碗彝族 彝族主要分布在云南、四川、贵州、广西等省区，其中云南最多 特色美食彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等 彝族白水煮乳猪彝族荞粑彝族面糊酸菜肉壮族 壮族主要聚居在云南文山州、红河、曲靖等 特色美食壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多着名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。 壮族宁明壮粽壮族花糯米饭壮族鱼生壮族烤乳猪景颇族 主要聚居在云南德宏州 特色美食景颇族典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠 景颇族砂锅炖竹鼠景颇族竹筒烤鱼景颇族舂鳝鱼佤族 主要聚居在沧源,西盟两县，双江、孟连、澜沧 特色美食佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。 佤族白米稀饭佤族红米稀饭佤族水酒佤族凉拌鸡肉佤族包烧鱼拉祜族 主要分布在云南澜沧、孟连、耿马、沧源、勐海、西盟等县 特色美食拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。 拉祜族烤肉拉祜族橄榄树皮剁生拉祜族饭席 苗族 苗族主要分布在云南文山、红河两个自治州和昭通地区 特色美食苗族的音乐舞蹈历史悠久，各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。 苗族酸汤鱼ttt苗族烧鱼ttttt苗族辣椒骨tt苗族牛憋(百草汤)ttt苗家油茶哈尼族 哈尼族主要聚居在云南红河和澜沧江的中间地带 特色美食哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。 哈尼族竹筒鸡ttt哈尼族生炸竹虫tt哈尼族竹筒饭傈僳族 主要聚居在中国南部云南省 特色美食傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。 傈僳族漆油炖鸭傈僳族猪蹄珍珠粥布朗族 主要聚居在云南西双版纳勐海县的西定 其余散居在临沧地区的云县、双江、镇康和思茅地区的澜沧、景东、墨江等县 特色美食喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。 ttt布朗族竹筒茶tt布依族 南布依族集中居住在罗平、富源县的布依族地区，少量在师宗、马关、河口等县 特色美食居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。 ttt布依族五色花米饭ttttt布依族米凉糕tt水族 水族分布在云南富源、彝良，是年第三次全国人口普查时新识别出来的 特色美食水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。 ttt水族鱼包韭菜制作过程tt纳西族 主要聚居云南丽江纳西族自治县，宁蒗、永胜、维西、中甸等 特色美食“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。 ttt纳西族丽江火腿粑粑ttttt纳西族丽春铜火锅ttttt纳西族米灌肠瑶族 瑶族分布在云南河口、金平、马关、富宁、文山、元阳、绿春、红河等地 特色美食瑶族均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。 ttt瑶族荷包扎ttttt瑶族油茶ttttt瑶族粽粑满族 主要居住在云南昆明及其他地区。 特色美食满族历史悠久，满汉全席是我国最着名的、规模最大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。 ttt满族萨其玛tt藏族 云南藏族主要聚居在迪庆州 少数散居在丽江、怒江等地 特色美食藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。 ttt藏族酥油茶ttttt足玛米饭tt基诺族 主要分布在云南省西双版纳傣族自治州 特色美食基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。 ttt基诺族全肉条ttttt基诺族竹筒烧麂排ttttt基诺族芭蕉肉tt独龙族 分布在云南省贡山独龙族怒族自治县 特色美食蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。 ttt独龙族蜂蛹ttttt独龙族烧酒焖鸡tt蒙古族 云南蒙古族聚居在通海县新蒙乡，分中村、下村、白阁、高椅湾和陶家嘴5个自然村 特色美食蒙古族日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。 ttt蒙古族烤全羊tt阿昌族 主要居住在云南德宏州的陇川县户撒和梁河县九保、囊宋三个阿昌族乡 特色美食阿昌族大部分聚居在云南阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。 ttt阿昌族酸辣谷花鱼tt德昂族 主要居住在云南德宏州的陇川县户撒和梁河县九保、囊宋三个阿昌族乡 特色美食德昂族酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。 ttt德昂族酸笋炖鸡tt怒族 主要分布在云南怒江州的福贡、贡山及兰坪县兔峨乡一带 特色美食怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。 ttt怒族咕嘟酒tt怒族漆油茶怒族琵琶肉回族 分布于云南的滇东、滇西、滇南和滇中的四大片区 特色美食回族是回民族的简称。十三世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了回族。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等 回族面点普米族 云南省怒江州的兰坪县、丽江市的宁蒗县、玉龙县和迪庆州的维西县是主要聚居地 特色美食“普米”意为白人。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。 普米族红烧琵琶肉彝族套肠傣族 傣族主要聚居在云南西双纳州和德宏州, 临沧的耿马,孟宝、思茅的孟连、玉溪的新平等 特色美食傣族是一个历史悠久的民族，年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有柠檬撒、鬼鸡、炸牛皮、香茅草烤鱼、芭蕉花等。 傣族火烧干巴傣族柠檬撒傣族糯米饭傣族包烧鱼傣族竹筒饭折耳根豆腐 早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖，一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。现在已经很少见到路边有卖了 侠辣 怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，侠辣和巩辣就是贡山境内的怒族的珍馐。辣是阿辣的简称，意为烧酒。侠的意思是肉，因此侠辣就是肉炒的酒。 阔耍俄勒 在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。 过江饵丝 过江饵丝和是云南的地方小吃，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。 油炸青苔 油炸青苔_美味酥脆亲近自然的介绍！青苔也能吃吗？在云南，油炸青苔可是一道很受欢迎的菜，很多外地人来到云南发现有那么一道菜都很惊讶并佩服云南人的勇气，但如果亲自尝尝炸青苔，你一定不会失望的。 菜包鱼 用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味 都督烧卖 都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年历史，辛亥革命时宜良人祝可清开设兴盛园，尤以烧卖驰名。都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。计有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。 豆面汤圆 豆面汤圆是昆明人所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。 荞糕 荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。夹沙荞糕色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微苦，清凉解热，富于营养，有助消化，荞香味浓醇！ 调糕藕粉 调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。 云南是全国少数民族最多的省份，各个民族都有自己的特色美食佳肴，可谓五光十色，美不胜收。 过桥米线、烧豆腐、烤鱼？菠萝饭、木瓜水、炸洋芋？云南的小吃太多，绝壁不止这些，作为云南人一半都没吃过！！看看你吃过哪些，超过20样的勉强合格~ 赞赏 |
